Kräuterseitling

Der Kräuterseitling überzeugt durch sein nussiges Aroma, das an Steinpilze erinnert. Er hat einen besonders dicken weißen Stiel und verhältnismäßig kleine braune Hüte, zum Verzehr ist beides hervorragend geeignet. Seine feste, fleischige Konsistenz bleibt auch beim Garen erhalten. Ob in Scheiben angebraten, gegrillt oder in Rahmsoßen: Der Kräuterseitling ist vielseitig und unkompliziert zuzubereiten.

Gebratener Kräuterseitling

Zutaten für 2 Personen:

300 g Kräuterseitlinge
4 EL Olivenöl
4 EL Sojasauce
3 EL Wasser
1 EL Ahornsirup
1 TL geriebener Ingwer
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Petersilie, Knoblauch, weitere Kräuter und Gewürze nach Wahl

Zubereitung (20 Min.):

Pilze der Länge nach in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf einer Seite in kleinen Rauten leicht einschneiden, so zieht die Marinade besser ein.
Für die Marinade die übrigen Zutaten mischen. Pilze 10 Minuten in Marinade einlegen; kann für intensiveren Geschmack auch deutlich länger eingelegt werden.
Anschließend in einer Pfanne beidseitig goldbraun anbraten. Lässt sich auch sehr gut auf dem Grill zubereiten.

Brotsalat mit Kräuterseitlingen

Zutaten für 2 Personen:

300 g Kräuterseitlinge
200 g (trockenes) Brot
200 g Tomaten
1-2 Mozzarella
Pfeffer, Salz
(frische) Kräuter: Basilikum, Oregano, Rosmarin, …
Dressing: Olivenöl, Rotweinessig

Zubereitung (15 Min.):

Pilze in schmale Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl 5 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und salzen.
Anschließend gewürfeltes Brot in der Pfanne kross rösten.
Währenddessen Tomaten und Mozzarella würfeln und mit Dressing aus Olivenöl, Rotweinessig, Kräutern und Gewürzen anmachen. Mit Pilzen und Brot vermischen. Fertig!